Depuis la création de nos célèbres fumoirs,
la renommée du saumon fumé de l’Hôtel Belle Plage
a traversé le temps et est devenu une spécialité.
Arrêtez-vous pour en faire l’expérience à notre salle à manger
ou simplement pour en faire des provisions.

Saumon de l’Atlantique soigneusement sélectionné,
ce grand combattant est ensuite désossé et fileté
pour en garder sa peau argenté et sa chair tendre
et orangée.

Dans une saumure maison, dont la recette est
jalousement gardée, les filets de saumon séjournent
environ 18 heures. Après ce bain de saveur,
ils sont badigeonnés d’huile.

Suspendus verticalement dans nos fumoirs,
ils n’en ressortiront qu’au bout d’une dizaine de jours
finement imprégnés d’une fumée de sciure de bois
d’érable savamment canalisée, refroidie et épurée.

Un dernier bain, au cognac, accentuera les fumets
pour ravir les gourmets qui auront le plaisir de
les savourer en tranches fines avec oignons, câpres,
citron et huile d’olive.