Tartelette de champignons Gaspésie Sauvage
Assortiments de champignons sauvages
selon l’arrivage du jour
9 $
Pétoncles grillés sur tomates
parfumées au pesto
Réduction de vinaigre balsamique
12 $
Ris de veau laqué au poivre d’érable
de la Chouette Coulée
Sirop d’érable, tamari,
vinaigre de riz
et gingembre
12 $
Soupe aux pois Germaine
5 $
Potage frais du jour
6 $
Buffet :
Assortiment de petites bouchées,
tartes et gâteaux
6 $
Caprice au fromage et salsa de fruits frais
Accompagné de son croustillant au chocolat
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Mousse au chocolat noir roulée
dans les graines de sésames grillées
Servie avec une glace à la vanille
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Assiette de fromages et ses fruits
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Dégustation de chocolats et porto
(supplément de 5 $ en th)
10 $
Boissons
Café, thé, lait ou infusion
2 $
Thé vert en feuilles
3 $
Espresso/allongé
3 $
Cappucino
3 $
Expresso glacé
7 $
Café flambé
9 $
Salade verte et ses légumes croustillants
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne,
vinaigre de cidre et miel
6 $
Panaché de verdures, graines de tournesol
et oignons doux
Vinaigrette à l’ail, citron et Dijon
8 $
Rouleau de crevettes de Matane et légumes
Accompagné d’une mayonnaise au caviar « Emerance »
10 $
Étagé de crabe des neiges et homard frais
À l’huile de persil et ciboulette
11 $
Émincé de saumon fumé, crème fraîche à l’aneth
Décoré d’une salsa de mangue et menthe fraîche
12 $
Salades repas
Pétoncles grillés tièdes
À la ciboulette et à l’orange
23 $
Saumon fumé
Oignons rouges, câpres et citron
22 $
Cuisse de canard confite tiède
Pommes caramélisées
21 $
Poissons et fruits de mer
Saumon frais de l’Atlantique farci de homard
Sauce crémeuse légèrement citronnée
23 $
Filet de morue fraîche « Cuisimer »
Salsa aux fruits et à la coriandre fraîche
23 $
Crevettes de Matane et crevettes géantes
À l’oignons verts et sauce hoisin,
accompagnés d’un riz basmati
24 $
Brochette de pétoncles et saumon frais
Sauce au vin blanc, crème et aneth
26 $
Crevettes géantes et St-Jacques grillés
Servis sur risotto aux légumes et herbes fraîches
26 $
Enfilades de St-Jacques grillés
Sauce tiède parfumée au basilic
et fondue de tomates
28 $
Homard Thermidor à la façon Belle Plage
Flambé au cognac, crémé et gratiné
31 $
Royal des mers en deux temps
Premier temps :
trilogie d’entrées froides : inspiration du chef
Deuxième temps :
Morue, saumon frais, langoustines,
pétoncles et moules
38 $
Viandes et volailles
Blanc de volaille farcie grillée
Au fromage, aux tomates séchées et aux épinards
19 $
Cuisse de canard confite
Sauce au porto et aux figues
23 $
Filet de porc grillé
Sauce aux champignons, pesto et à la crème
24 $
Filet mignon de bœuf « AAA »
Sauce crémeuse à la moutarde et au raifort
29 $
Composez votre menu Table d’hôte pour 5 $
Ajoutez un potage, un dessert/fromage
et un café/thé ou infusion.
Demandez à votre serveur les choix disponibles
11 $
Rouleau de crevettes de Matane et légumes
Accompagné d’une mayonnaise au caviar « Emerance »
Cappuccino du moment
Garniture de crème fraîche
Foie gras de canard poêlé aux poires rôties
Sur pain d’épices, sauce balsamique et oignon confit
Granité
Saumon frais de l’Atlantique farci de homard
Sauce crémeuse légèrement citronnée
ou Filet de porc grillé
Sauce aux champignons, pesto et à la crème
