Moules des Pêcheries Marinards
Sauce au pastis, crème et oignons verts
8 $
Feuilleté d’escargots à la fleur d’ail
Sauce à la ciboulette
10 $
Ris de veau à la pâte de truffe
Accompagné d’un risotto
aux champignons sauvages
12 $
Soupe aux pois Germaine
5 $
Potage frais du jour
6 $
Buffet :
Assortiment de petites bouchées,
tartes et gâteaux
6 $
Caprice au fromage et salsa de fruits frais
Accompagné de son croustillant au chocolat
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Mousse au chocolat noir roulée
dans des graines de sésame grillées
Servie avec une glace à la vanille
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Assiette de fromages et ses fruits (supplément de 3 $ en th)
6 $
Dégustation de chocolats et porto
(supplément de 5 $ en th)
10 $
Boissons
Café, thé, lait ou infusion
2 $
Thé vert en feuilles
3 $
Espresso/allongé
3 $
Cappucino
3 $
Expresso glacé
7 $
Café flambé
9 $
Salade verte et ses légumes croustillants
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne,
vinaigre de cidre et miel
6 $
Panaché de verdures, poires
et noix de Grenoble caramélisées
Vinaigrette à l’huile de noix et xérès
8 $
Tataki de saumon frais
Parfumé aux échalotes et sésame
8 $
Étagé de concombre aux pétoncles et au pesto
Garniture de fromage brie et vinaigre balsamique
11 $
Rouleau de homard et légumes
Accompagné d’une mayonnaise au caviar « Emerance »
12 $
Salades repas
Pétoncles grillés tièdes
À la ciboulette et à l’orange
23 $
Cuisse de canard confite tiède
Pommes caramélisées
20 $
Poissons et fruits de mer
Filet de morue « Cuisimer » grillé
Sauce aux tomates séchées et basilic
21 $
Saumon de l’Atlantique en croûte d’épices
Sauce crémeuse et son filet d’huile de coriandre
23 $
Crevettes de Matane et crevettes géantes
Aux petits légumes et au gingembre, servies avec riz basmati
24 $
Brochette de pétoncles et saumon frais
Servie avec riz et légumes frais
26 $
Crevettes géantes et St-Jacques grillés
Servis avec un nid de pâte
26 $
Enfilades de St-Jacques grillés
Sauce à la moutarde de Dijon
et caramel de balsamique
28 $
Duo de homard et moules
Choix de beurres ou de mayonnaise
33 $
Homard poché ou grillé (env.: 1 ½ à 1 ¾ lbs)
Choix de beurres ou de mayonnaise
31 $
Royal des mers en deux temps
Premier temps :
trilogie d’entrées froides : inspiration du chef
Deuxième temps :
Morue, saumon frais, langoustines, pétoncles et moules
38 $
Viandes et volailles
Volaille grillée à la gelée de pommes et au porto
Servie avec pommes de terre et légumes
19 $
Cuisse de canard confite
Sauce aux canneberges et à l’orange
23 $
Filet de porc laqué et son chutney aux poires
Sauce poivrade à l’érable
23 $
Filet mignon de bœuf « AAA »
Sauce aux pleurotes et brandy
29 $
Composez votre menu Table d’hôte pour 5 $
Ajoutez un potage, un dessert/fromage
et un café/thé ou infusion.
Demandez à votre serveur les choix disponibles
11 $
Rouleau de homard et légumes
Accompagné d’une mayonnaise au caviar « Emerance »
Cappuccino du moment
Garniture de crème fraîche
Ris de veau à la pâte de truffe
Servi avec un risotto aux champignons sauvages
Granité
Saumon de l’Atlantique en croûte d’épices
Sauce crémeuse et son filet d’huile de coriandre
ou Filet de porc laqué et son chutney aux poires
Sauce poivrade à l’érable
