Moules des Pêcheries Marinards
Sauce crémeuse à la moutarde en grains
8 $

Sauté d’escargots et champignons
Servi sur nid d’orzo, sauce au vin blanc,
crème et oignons verts
10 $

Escalope de foie gras poêlée
Sauce aux cerises de terre et au porto blanc
14 $

Soupe aux pois Germaine
5 $

Potage frais du jour
6 $

Buffet :
Assortiment de petites bouchées,
tartes et gâteaux
6 $

Caprice au fromage, salsa de fruits frais
et « chessecake »
Accompagné de son croustillant au chocolat
(supplément de 3 $ en th)
6 $

Assiette de fromages et ses fruits
(supplément de 3 $ en th)
6 $

Dégustation de chocolats et porto
(supplément de 5 $ en th)
10 $

Boissons

Café, thé, lait ou infusion
2 $

Thé vert en feuilles
3 $

Espresso/allongé
3 $

Cappucino
3 $

Expresso glacé
7 $

Café flambé
9 $

Salade verte et ses légumes croustillants
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne,
vinaigre de cidre et miel
6 $

Panaché de verdures, légumes et confit de canard
Vinaigrette à l’huile de noix et vinaigre de Xérès
8 $

Asperges au saumon fumé et agrumes
Vinaigrette au parfum de fromage de chèvre
10 $

Tartare de pétoncles façon Cosmopolitain
Vodka, jus de canneberge et orange
11 $

Gâteau de crabe et homard, courgettes marinées
Réduction de tomates confites et caviar « Emerance »
12 $

Salades repas

Pétoncles grillés tièdes
À la ciboulette et à l’orange
24 $

Cuisse de canard confite tiède
Pommes caramélisées
23 $

Poissons et fruits de mer

Filet de morue « Cuisimer » grillé
Persillade et salsa de tomates, poivrons et oignons
22 $

Étagé de saumon de l’Atlantique
Sauce crémeuse et son filet d’huile de coriandre
24 $

Crevettes de Matane et grosses crevettes
Sauce aux courgettes et au poivron rouge
25 $

Brochette de pétoncles et saumon frais
Servie avec riz et légumes frais
27 $

Grosses crevettes et St-Jacques grillés
Servis sur un nid de pâte sauce rosée
27 $

Enfilades de St-Jacques grillés
Coulis de courge « butternut »
29 $

Duo de homard et moules
(env.: 1 ½ à 1 ¾ lbs)
Choix de sauce :beurre à l’ail, beurre aux fines herbes ou mayonnaise aromatisée
34 $

Homard poché ou grillé
(env.: 1 ½ à 1 ¾ lbs)
Choix de sauce :beurre à l’ail, beurre aux fines herbes ou mayonnaise aromatisée
32 $

Royal des mers en deux temps
Premier temps : trilogie d’entrées froides :
inspiration du chef
Deuxième temps : Morue, saumon, langoustines, grosses crevettes pétoncles et moules
39 $

Viandes et volailles

Blanc de volaille farci aux champignons
À la crème d’ail et ciboulette
20 $

Cuisse de canard confite
Sauce au miel de framboises
24 $

Filet de porc grillé
Chutney aux canneberges et aux figues
24 $

Filet mignon de bœuf « AAA »
Fondant de fromage aux poivres et tombée de légumes
30 $

Composez votre menu Table d’hôte pour 5 $
Ajoutez un potage, un dessert/fromage
et un café/thé ou infusion.

Demandez à votre serveur les choix disponibles
11 $

Asperges au saumon fumé et agrumes
Vinaigrette au parfum de fromage de chèvre

Cappuccino du moment
Garniture de crème fraîche

Escalope de foie gras poêlée
Sauce aux cerises de terre et au porto blanc

Granité

Enfilades de St-Jacques grillés
Coulis de courge « butternut »
ou
Filet mignon de bœuf « AAA »
Fondant de fromage aux poivres et tombée de légumes

Assiette de fromages

Sucrerie du chef

Café, thé ou infusion

60 $