Fricassée d’escargots en feuilleté
Aux tomates séchées parfumée au basilic
11 $
Escalope de foie gras de canard
Sauce à la mangue et à la cannelle
16 $
Ris de veau braisé sauce au thym frais
Accompagné d’un risotto
aux champignons des bois
12 $
Soupe aux pois Germaine
5 $
Potage frais du jour
6 $
Buffet :
Assortiment de petites bouchées,
tartes et gâteaux
6 $
Caprice au fromage et salsa de fruits frais
Accompagné de son croustillant au chocolat
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Mousse au chocolat noir roulée
dans les graines de sésames grillées
Servie avec une glace à la vanille
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Assiette de fromages et ses fruits
(supplément de 3 $ en th)
6 $
Boissons
Café, thé, lait ou infusion
2 $
Thé vert en feuilles
3 $
Espresso/allongé
3 $
Cappucino
3 $
Expresso glacé
7 $
Café flambé
9 $
Salade verte et ses légumes croustillants
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne,
vinaigre de cidre et miel
6 $
Panaché de verdures, épinards et pommes
Vinaigrette crémeuse à la dijonnaise
8 $
Tataki de saumon frais et sa rose de saumon fumé
Vinaigrette à la ciboulette, balsamique
et amandes blanches
10 $
Étagé de crabe des neiges et duo de crevettes
À l’huile de persil et ciboulette et mayonnaise
au porto blanc
11 $
Terrine de caribou et lièvre
aux pommes et calvados
Garniture de confit maison
9 $
Salades repas
Pétoncles grillés tièdes
À la ciboulette et à l’orange
23 $
Saumon fumé
Oignons rouges, câpres et citron
22 $
Cuisse de canard confite tiède
Pommes caramélisées
21 $
Poissons et fruits de mer
Saumon frais de l’Atlantique en croûte
aux deux sésames
Sauce au pistou
23 $
Filet de morue fraîche « Cuisimer grillé»
Sur ratatouille à la méditerranéenne
23 $
Crevettes de Matane à la Thermidor
Flambées au cognac, crémées et gratinées
24 $
Brochette de pétoncles et saumon frais
Sauce à la moutarde de Dijon
26 $
Crevettes géantes et St-Jacques grillés
Servis sur risotto aux légumes et herbes fraîches
26 $
Enfilades de St-Jacques grillés
Sauce au beurre d’orange et à l’huile de basilic
28 $
Royal des mers en deux temps
Premier temps :
trilogie d’entrées froides : inspiration du chef
Deuxième temps :
Morue, saumon frais, langoustines,
pétoncles et moules
38 $
Viandes et volailles
Blanc de volaille farcie grillée
Aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
19 $
Cuisse de canard confite
Sauce aux canneberges, porto et au miel
23 $
Filet de porc grillé
Pâtes au basilic, sauce crémeuse à la dijonnaise
et caramel balsamique
24 $
Filet mignon de bœuf « AAA »
Sauce crémeuse aux champignons
29 $
Médaillon de cerf rouge des Appalaches
Sauce aux griottes et au vin rouge
31 $
Composez votre menu Table d’hôte pour 5 $
Ajoutez un potage, un dessert/fromage
et un café/thé ou infusion.
Demandez à votre serveur les choix disponibles
11 $
Tataki de saumon frais et sa rose de saumon fumé
Vinaigrette à la ciboulette, balsamique et amandes blanches
Cappuccino du moment
Garniture de crème fraîche
Escalope de foie gras de canard
Sauce à la mangue et à la cannelle
Granité
Crevettes géantes et St-Jacques grillés
Sauce crémeuse légèrement citronnée
ou
Filet mignon de bœuf « AAA »
Sauce crémeuse aux champignons
